A moqueca de caranguejo e muma, representante do município de Anchieta, no Espírito Santo, foi escolhida como a receita mais votada em uma ação do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper). A preparação integrou a seleção de oito pratos tradicionais associados à agricultura familiar de diferentes regiões capixabas.
As receitas foram reunidas na obra “Receita da minha terra”, publicada em 2026 como parte do Projeto AlimentarES. A iniciativa relaciona culinária, patrimônio agroalimentar e educação alimentar e nutricional, destacando conhecimentos que atravessam gerações e permanecem ligados à vida das comunidades rurais do Espírito Santo.
De acordo com o registro bibliográfico do Incaper, a ação apresentou as oito receitas nas redes sociais da instituição e submeteu os preparos à votação popular. O resultado colocou a receita de Anchieta em evidência, aproximando o público de uma expressão da culinária tradicional do litoral capixaba.
Moqueca de caranguejo e muma representa Anchieta
A escolha da moqueca de caranguejo e muma ajuda a mostrar como pratos associados a um município podem carregar referências de território, produção de alimentos e memória familiar. No caso da preparação vencedora, o município de Anchieta aparece como o lugar de representação dentro do conjunto organizado pelo Incaper.
A pauta do projeto não se limita à divulgação de receitas. Ao reunir preparos de diferentes regiões, a publicação registra práticas culinárias relacionadas à agricultura familiar e dá visibilidade a ingredientes, modos de preparo e saberes locais. Esses elementos fazem parte de um patrimônio alimentar que pode ser transmitido dentro das famílias e das comunidades.
O nome do prato vencedor também chama atenção por apresentar uma combinação menos conhecida do público de outras regiões do país. A publicação do Incaper permite que a moqueca de caranguejo e muma seja reconhecida como uma receita capixaba ligada à identidade de Anchieta, sem reduzir a preparação a uma tendência passageira ou a uma simples sugestão gastronômica.
Projeto valoriza agricultura familiar e conhecimento culinário
O Projeto AlimentarES está na origem da iniciativa que resultou na obra “Receita da minha terra”. Conforme a descrição institucional, o trabalho tem como objetivos valorizar o patrimônio agroalimentar e estimular a educação alimentar e nutricional. A proposta também evidencia a relação entre o que é produzido no campo, o que chega à cozinha e as formas de alimentação construídas socialmente.
Essa abordagem amplia o significado das receitas reunidas. Cada preparo funciona como uma porta de entrada para discutir os alimentos utilizados pelas comunidades, a permanência de técnicas culinárias e o papel da agricultura familiar na preservação de tradições. Em vez de apresentar apenas pratos isolados, o material organiza um recorte da diversidade alimentar existente no Espírito Santo.
A obra digital pode ser consultada na publicação “Receita da minha terra”, disponibilizada pelo Incaper. O registro bibliográfico informa que o conteúdo foi publicado em 2026 e teve atualização em 21 de julho do mesmo ano.
Votação aproximou receitas regionais do público
A decisão por votação popular foi uma das etapas de divulgação do projeto. Ao levar as oito receitas para as redes sociais do Incaper, a instituição criou uma forma de participação direta e transformou a seleção dos pratos em uma ação de interesse público. A moqueca de caranguejo e muma, escolhida entre as representantes das diferentes regiões, tornou-se o principal destaque da iniciativa.
O resultado também reforça a importância de registrar e divulgar preparações que podem permanecer restritas a determinadas localidades. Para quem não conhece a culinária de Anchieta, a receita vencedora oferece uma oportunidade de descobrir parte da cultura alimentar capixaba. Para as comunidades que preservam esses saberes, a publicação representa uma forma de reconhecimento institucional.
Mais do que indicar um prato vencedor, a iniciativa evidencia que a culinária tradicional pode contribuir para valorizar territórios, agricultores familiares e histórias transmitidas entre gerações. A moqueca de caranguejo e muma passa a ocupar esse espaço como símbolo da ação do Incaper e como uma das expressões reunidas no patrimônio agroalimentar do Espírito Santo.